路南縣圭山、石林、尾則、畝竹箐、西街口等，盛產(chǎn)馳名中外的乳餅。乳餅是選用新鮮羊奶，煮沸加入食用酸，凝固后加壓制成塊狀，一般5公斤奶可制1公斤乳餅。優(yōu)質(zhì)乳餅色白略帶黃色，表面有油質(zhì)，無酸味。民間將乳餅放入罐內(nèi)密封，可存放半年不變質(zhì)。乳餅的吃法很多，可煎、蒸、煮、烤，切絲炒肉，還可生吃，切成片與火腿片相間，即可制成聞名的云腿乳餅罐頭。 　　

由于乳餅營養(yǎng)豐富，味道鮮美，食用方便，可烹制成各種美味菜肴，加之制作簡單，容易保存，深受人們喜愛。 　　

路南乳餅是云南彝族的傳統(tǒng)食品。其中以路南彝族自治縣的乳餅最為正宗。乳餅長約25～30厘米，寬10～12厘米，呈斜長扇形，兩扇疊套在一起，稱為“一對”。相傳彝族牧人長期趕著羊群到水草豐盛的地方去放牧，由于遠(yuǎn)離村鎮(zhèn)，每天都要把吃不完的雪白羊奶倒掉。一位年輕聰明的牧人，眼看瓊漿玉液般的羊奶傾倒于地，心中十分惋惜，后來，他從鄰居制作豆腐中得到啟示，經(jīng)過反復(fù)實踐，創(chuàng)制出用酸漿點羊奶制作乳餅。

制作　　

制作時先把鮮奶煮沸，加入食用酸配制成“酸奶”，再用竹筷將奶中的蛋白質(zhì)和脂肪等攤成薄片，然后在竹架上晾干。一般5公斤奶可制1公斤乳餅。成品為乳黃色，油潤光滑，質(zhì)地細(xì)密，乳香濃郁，清香甜美，口味純正，營養(yǎng)豐富，攜帶方便，民間將乳餅放入罐內(nèi)密封，可存放半年不變質(zhì)。便于運(yùn)輸和加工食用。 　　

乳餅是一種高蛋白、高脂肪的滋補(bǔ)營養(yǎng)食品，與西方的奶酪有異曲同工之妙。經(jīng)分析，乳餅含水40％，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)達(dá)20％以上，脂肪約30％，乳餅中的蛋白質(zhì)是全價蛋白質(zhì)，含有人體所需的八種必需氨基酸，消化率達(dá)98％左右；乳餅中的脂肪品質(zhì)好，容易被人體消化吸收；乳餅還含有大量的脂溶性維生素A和鈣等。

特色　　

乳餅的吃法很多，可煎、煮、蒸、烤，亦可生吃。和宣威火腿片合在一起熟制，就成了云南名菜“火夾餅”，在滇味萊中，乳餅菜肴有生煎乳餅、套炸乳餅、粉蒸乳餅、鮮肉蒸乳餅、青豆米燴乳餅等家常菜式，還是鍋貼乳餅、火夾清蒸乳餅、太極乳餅、竹蓀燴乳餅、三鮮燴乳餅以及甜食的金錢夾沙乳餅等筵席名貴萊式，深受各族人民的喜愛。