西雙版納酸扒菜，酸味十足的。
來(lái)源： 發(fā)布時(shí)間：2012-10-23點(diǎn)擊：5626次
西雙版納酸扒菜是一道用傣族特制酸水做的煮菜。味道感潤(rùn)而不燥，甜而不膩，湯里還有大量的西紅柿素，葷素相搭，營(yíng)養(yǎng)健康。
做一道酸扒菜并不難，但吃起要香味俱全就很不容易。不同的人用同樣的材料和同一個(gè)人用不同的材料，做出的酸扒菜味道也有差別。衡量酸扒菜做得如何，關(guān)鍵是吃起來(lái)要：酸到位、辣到位、香到位?？偟母杏X(jué)是酸香酸香的。做酸扒菜必須有酸筍子。其它調(diào)料要有精鹽、辣子、蕪荽、花椒油、味精、醬油等。選擇主料也十分講究，并不是什么原料都可以做酸扒菜的。做酸扒菜最主要的原料是豆包、青菜、南瓜尖、洋芋等。它們既可單獨(dú)烀，也可以有選擇性的混合烀。酸扒菜吃起來(lái)菜香、湯香、味香，香噴噴的、熱騰騰的很開(kāi)胃。酸扒菜還有藥作功效，特別對(duì)感冒有一定療效。吃酸扒菜也不挑季節(jié)，無(wú)論春、夏、秋、冬吃起來(lái)都是特別的爽。
