為什么稱“驢打滾”呢?似乎是一種形象比喻，制得后放在黃豆面中滾一下，如郊野真驢打滾，揚(yáng)起灰塵似的，故而得名。這一點(diǎn)連前人也發(fā)出疑問?！堆喽夹∈称冯s詠》中就說：“紅糖水餡巧安排，黃面成團(tuán)豆里埋。何事群呼‘驢打滾’，稱名未免近詼諧?！边€說：“黃豆粘米，蒸熟，裹以紅糖水餡，滾于炒豆面中，置盤上售之，取名‘驢打滾’真不可思議之稱也?！笨梢姟绑H打滾”的叫法已約定俗成。如今，很多人只知雅號俗稱，不知其正名了?，F(xiàn)各家小吃店一年四季都有供應(yīng)，但大多數(shù)已不用黃米面，改用江米面了，因外滾黃豆粉面，其顏色仍為黃色，是群眾非常喜愛的一種小吃。北京，是中國首都，因此它的風(fēng)味小吃歷史悠久，不但品種多，用料講究，而且味道出眾，為大眾所喜愛，像馿打滾，炒肝，爆肚等名小吃。其實(shí)，這些小吃完全可以自己在家動(dòng)手做著吃，正所謂：自己動(dòng)手，豐衣足食啊!驢打滾又稱豆面糕，外表金黃，層次分明，味道香甜，有濃郁的黃豆香味,是北京小吃中的古老品種之一。