印尼菜大量使用椰漿、胡椒、丁香、豆蔻、咖喱等各種香料調(diào)味，餐桌上還常備辣椒醬，口味濃重。巴厘島人的主食是稻米，放在椰子殼中蒸熟的米飯（Bubur Injin ）清香四溢。雞肉、牛肉、魚(yú)、肝、蛋和各式蔬菜均采用Padang (蘇門(mén)達(dá)臘島上的主要城市─巴東)式烹飪法?？救樨i（Babi Guling）、烤鴨（Bebek Betutu）、烏布臟鴨（Tepi Sawah）、辛辣雞(Ayam Pepes)、 辛辣魚(yú)(Ikan Pepes)、炸雞(Ayam Goreng)和美味的水果拼盤(pán)（Lawar）都是當(dāng)?shù)靥赜械?。巴厘島較受歡迎的飲料是椰子汁?？救樨i用香蕉葉、藥草和香料以文火烹煮烘烤，全身金黃油亮，皮薄肉嫩，香氣四溢。在餐廳吃飯需在菜價(jià)外另付11%的稅，賬單中會(huì)自動(dòng)列入。大部分餐廳也會(huì)列入10%服務(wù)費(fèi)，如果沒(méi)有應(yīng)該酌情付小費(fèi)給服務(wù)生。
巴厘島小吃
1.巴厘島木瓜
木瓜是不可錯(cuò)過(guò)的美食，當(dāng)?shù)赜?種木瓜，一種小的，一種大的（像冬瓜那么大），大的比較好吃，榨汁或直接吃都不錯(cuò)。我們?cè)趰u上每天都會(huì)買(mǎi)木瓜吃，味道比國(guó)內(nèi)的甜很多，很純正的甜味，可能是水土和光照適合種植的原因。挑選技巧：木瓜要挑大的買(mǎi)，大的比小的甜。
2.黃姜飯
巴厘島上的黃姜色澤鮮艷，味道濃郁，又有暖胃的療效。黃姜飯是家常菜肴中經(jīng)典的一道。經(jīng)常擺成寶塔形。
3.巴厘島串燒
蝦仁泥魚(yú)肉泥的串燒叫做SATE LILIT，是充滿熱帶風(fēng)情的燒烤中的必點(diǎn)菜肴。
4.巴厘島沙嗲
烤好的沙嗲淋上辣醬油，再給你一碗花生醬做底的醬料，吃起來(lái)醬料味道濃郁，贊到不?？?。與新加坡等地不同，巴厘島的沙嗲醬有點(diǎn)咖喱口味，肉大都直接放在芭蕉葉上烤的嫩嫩的，沾上會(huì)燙舌頭的咖喱醬，再灑上炸的酥脆的蔥頭和薯片，吃一口簡(jiǎn)直整個(gè)人都在旋轉(zhuǎn)了~