到西雙版納旅游吃什么當(dāng)?shù)孛朗衬?？西雙版納美食推薦
常年生活在大山深處的哈尼族，賴以生存的熱帶雨林為他們創(chuàng)造了內(nèi)涵豐富的原生態(tài)飲食文化，提供了得天獨(dú)厚的食譜資源，石頭、雞蛋殼、樹葉、花朵、青苔、螞蟻、知了、野果，在他們巧手操縱下均可成為特色菜肴。雞肉粥在哈尼族傳統(tǒng)飲食文化中獨(dú)樹一幟，更是哈尼族在長(zhǎng)期生產(chǎn)勞動(dòng)和生活實(shí)踐中勤勞智慧的結(jié)晶。走進(jìn)哈尼族原生態(tài)飲食大餐時(shí)，別忘了這道時(shí)尚美食的首選——雞肉粥。粥，是國(guó)人普遍喜歡的一種飲食品種，全國(guó)各地粥的種類數(shù)不勝數(shù)。在云南美食中，最令人難忘的粥，恐怕要數(shù)哈尼族用來(lái)招待貴賓的美食——雞肉粥了。 雞肉粥，哈尼語(yǔ)稱為“切瑪”。在哈尼人家，逢年過(guò)節(jié)、結(jié)婚、生子、婚嫁、上新房、祭祀、豐收、貴客臨門，家家都要煮上熱騰騰的雞肉粥，以示慶賀?？梢哉f(shuō)，雞肉粥已經(jīng)融入了哈尼族的生產(chǎn)和生活中，成了哈尼族同胞喜慶餐桌上必不可少的上等佳肴。 在民間，關(guān)于哈尼族雞肉粥還流傳著許多遠(yuǎn)古的傳說(shuō)：相傳古時(shí)有一個(gè)叫“佳爹朗”的哈尼族王國(guó)，那里有12個(gè)首領(lǐng)，只要遇到商議國(guó)家重大事宜時(shí)就要?dú)㈦u，將雞砍成12份煮一鍋雞肉粥，官銜最大的國(guó)王就擁有雞頭，在食雞頭過(guò)程中要請(qǐng)能夠卜卦的長(zhǎng)老在雞頭上看卦，據(jù)說(shuō)雞頭雙眼之間有一塊薄膜，如果薄膜通洞則寓為國(guó)事通達(dá)，如果是嚴(yán)封的，則商議國(guó)事不順。另外，出征前也要煮雞肉粥，將雞腿肉扒光后，用竹簽插上，竹簽直立則能夠勝利，竹簽傾斜或平倒則諸事不順，不宜出行?！凹训省眹?guó)因?yàn)殡u肉粥帶來(lái)吉祥福音，屢戰(zhàn)屢勝，國(guó)泰民安，繁榮昌盛。哈尼族祖先從宋米窩至今2000多年歷史，祖祖輩輩一直傳承沿襲著食雞肉粥的傳統(tǒng)習(xí)俗。哈尼族做雞肉粥是很有講究的，首先要取山糯米浸泡15分鐘，炒黃盛出，然后將純土雞用木棍敲打斷氣后剖出腸胃洗凈，把整個(gè)雞剁成顆粒狀，放入土鍋炒拌，加姜、草果和水，待水沸騰后，把米放進(jìn)沸水不停攪拌，邊煮邊攪拌，持續(xù)30分鐘，加少許鹽即可取出食用。還有另外一種傳統(tǒng)做法是，將整只雞放入冷水中，用溫火煮沸后，再把炒黃的糯米置入鍋中攪拌30分鐘，爾后把雞取出，撕碎后倒進(jìn)鍋中攪拌，直到雞肉骨分離，粥已成粘糊狀，即可取出食用。 常年生活在大山深處的哈尼族，賴以生存的熱帶雨林為他們創(chuàng)造了內(nèi)涵豐富的原生態(tài)飲食文化，提供了得天獨(dú)厚的食譜資源，石頭、雞蛋殼、樹葉、花朵、青苔、螞蟻、知了、野果，在他們巧手操縱下均可成為特色菜肴。雞肉粥在哈尼族傳統(tǒng)飲食文化中獨(dú)樹一幟，更是哈尼族在長(zhǎng)期生產(chǎn)勞動(dòng)和生活實(shí)踐中勤勞智慧的結(jié)晶。走進(jìn)哈尼族原生態(tài)飲食大餐時(shí)，別忘了這道時(shí)尚美食的首選——雞肉粥。