三道菜是有一段故事的：在風(fēng)光如畫的江川壩子中，有一個叫左衛(wèi)的美麗村子，村里世代居住著李氏人家，一天李氏兄弟兩碰到一個落魄的書生，三人一件如故，三天中李氏兄弟都以極具特色的家庭風(fēng)味款待他，一天一道菜，三天三道菜。三年后李家收到了一封來自遙遠(yuǎn)異邦的信，寫信人就是當(dāng)年的書生，而今投身時代洪流，成了一名報國救民的的仁人志士。讀罷來信，李家兄弟恭恭敬敬香朝天而拜，認(rèn)認(rèn)真真揣摩家傳三道菜技藝。然后修臺筑灶，添盅置盤；飼羊育雞，下湖捕魚，正式開始了三道菜的傳承。
“三道菜”魚以酸辣為主，成品酸辣魚，酸的舒心，辣得可口；“羊”則以清湯羊肉合著蘸水而食。蘸水配料獨創(chuàng)，鮮、辣、麻等盡在其中使人食欲大增；雞采用幾種名貴藥材配制后清燉而成。苦、涼、甜有機地溶在一起，回味無窮。
“三道菜”在選料上非常嚴(yán)格,所取之羊均為40公斤以上的黑山羊,雞是江川的土雞,魚也是江川的本地魚。“三道菜”吸取了民間(雞、羊、魚)各種做法的精華,主要原料都來自當(dāng)?shù)孛耖g,每道菜都用多種佐料嚴(yán)格配制加工而成。獨特的口味吸引著各地游客慕名前來品嘗。